Burritos vegetales

Todos sabemos que los vegetales deben formar parte de la alimentación diaria, pues tienen un aporte de nutrientes muy importantes para el organismo, además, son perfectos para quienes hacen dietas. Pero al contrario de lo que muchos piensan, su consumo puede ser realmente divertido y más que delicioso, un gran ejemplo es esta receta que hoy compartiremos, se trata de burritos vegetales.

Ingredientes

burritos vegetales
Burritos de tortilla integral con vegetales (calabaza o zapallo, acelgas, judias, queso)
  • 200 gramos de judías o frijoles.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 pimiento rojo.
  • 4 chiles jalapeños o guindillas.
  • 2 zanahorias.
  • Queso rallado.
  • Tortillas. Normales o integrales.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Opcional para el relleno: arroz, maíz y otros vegetales como espinacas y calabaza, algo más atrevido pero muy rico y sano.

Cómo hacer burritos vegetales

Si quieres preparar estos burritos vegetales, solo tienes que seguir los sencillos y fáciles pasos a continuación:

  1. El paso para comenzar es picar todos los ingredientes en cubitos, exactamente la cebolla, los tomates, zanahoria, chiles y pimiento.
  2. Después, calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite, allí agregar la cebolla, las zanahorias, el ajo y sofreír.
  3. Cuando estén tiernos agregar el ajo.
  4. Luego añadir los tomates, también poner la sal.
  5. Una vez se haya secado el jugo del tomate, agregar las judías que ya deben estar cocidas.
  6. Mezclar todo y dejar cocinar durante algunos minutos.
  7. Posteriormente, calentar las tortillas durante medio minuto, poner una pequeña cantidad de los vegetales encima y cubrir con queso, luego enrollar y se puede poner de nuevo en la sartén para dorar.

Se pueden agregar otros vegetales de preferencia, cualquiera resulta fantástico para formar parte del relleno de estos burritos. Resultan muy saludables y perfectos cuando se busca bajar de peso, también pueden ser una cena ligera y hasta una alternativa perfecta para enseñar a los niños o iniciarlos en el consumo de vegetales.

Consejos de acompañamiento son los por supuesto frijoles negros (también llamados judías pintas, habichuelas o beans), aguacate, pico de gallo o salsa de tomate picante.

 

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Resumen
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Burritos vegetales
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